Alain Weissgerber, geboren 1967 in Ingwiller im Elsass. Hotelfachschule in Straßburg, gelernt bei Dominique Le Stanc. Er wollte schnell sein eigenes Haus – mit 23 eröffnete er die Blaue Gans in Weiden am See. Weil er von den Großen der Welt lernen wollte, reiste er in den Wintern zu Joël Robuchon, Élena Arzak, Otto Koch — und kochte dort. 2010 ein Brand zerstört die Blaue Gans. Walter Eselböck, mein Vater, fragt ihn, ob er im Taubenkobel kochen will. Alain bleibt. 2014 übernimmt er die Küche gemeinsam mit mir. 2024 wird er Koch des Jahres. Er steht gerne am offenen Feuer. Französische Wurzeln, pannonisches Produkt, alles sehr reduziert. Außerhalb der Küche ist er still. Das Reden überlässt er mir.