Ich bin Tochter von Eveline und Walter Eselböck und im Taubenkobel aufgewachsen. Dass ich einmal das Haus übernehmen würde, war lange nicht klar. Erst kam die Gastronomie in Paris und im Spago in Los Angeles, danach Arbeit als Journalistin beim Ahead Media Verlag – umgeben von den kreativsten Köpfen des Landes. Das hat geprägt. Urlaube gab es bei uns von Kind an nur entlang von Restaurants. So lernt man dieses Handwerk vielleicht am besten – nicht in der Schule, sondern an fremden Tischen. 2014 habe ich mit Alain das Haus übernommen. Heute mache ich das, was meine Mutter Eveline gemacht hat: Weine, Service, Gäste. 2025 hat der Guide Michelin mir den Service Award als beste Gastgeberin Österreichs verliehen. Wir haben drei Kinder. Sie wachsen im Haus auf, wie wir es getan haben.